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Le Vin des Vivants

Loin des produits standardisés de la grande distribution, des producteurs ont décidé de faire parler le terroir et leurs raisins:
...une vigne conduite selon les principes de l'agriculture biologique (ou biodynamique), afin d'obtenir les raisins les plus sains possibles...
... une récolte manuelle, dans de petits contenants, afin de ne pas maltraiter les raisins...
... une vinification peu interventionniste: le vigneron est là pour accompagner la fermentation, et non pour la diriger avec l'aide de produits ou de technologies qui visent à uniformiser le goût des vins ...
... 

Chez ces vigneron-ne-s, pas d'acidification, pas de chaptalisation, pas de levurage, d'enzymage, de stabilisation tartrique, d'osmose inverse, de micro-oxygénation... L'ajout de dioxyde de soufre (SO2) est réduit au minimum voire nul...
... Une volonté: rester au plus proche du fruit et du terroir... Faire un vin... naturel...
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