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Domaine Sorbe

Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au sud de Paris, à l’ouest de Bourges. Coteaux de marnes calcaires à pente moyenne et surmontés de hautes terrasses sablo-graveleuses. Quincy est le berceau historique du sauvignon blanc.

Vinification:
Pressurage lent avec séparation des qualités de jus. Fermentation à température contrôlée (18°). Élevage sur lies fines pendant 4 mois minimum. Deux soutirages, filtration et mise en bouteilles.
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