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Domaine Pero Longo

Le domaine Pero Longo fonctionne entièrement en biodynamie depuis l’an 2000 et donne la priorité aux cépages corses. L’ensemble du Domaine fonctionne sur des rendements faibles. Les raisins sont menés au terme de leur maturité, on laisse faire la nature, on ne la brusque pas et on respecte le terroir. Peu importe le rendement, ici on recherche la qualité.

Les vignes sont cultivées sans ajout d’engrais ou l’utilisation de pesticides pour tirer le meilleur de l’expression de ce terroir particulier. La vinification elle-même est sans levurage, enzymage, ni aucun autre adjuvant. Un vigneron doit être certifié Biologique et respecter en plus le cahier des charges Demeter plus strict. En pulvérisant régulièrement les préparations bio-dynamique on aide la vigne à faire plonger ses racines toujours plus profondes dans le sol. Elle trouvera ainsi les éléments nutritifs dont elle a besoin.

Notre vin c’est d’abord et avant tout du raisin
Pour avoir un vin riche et équilibré tout va se jouer dans la vigne et dans la durée. Aucun produit chimique ou de synthèse n’a été mis dans la vigne ou dans le vin.
Pour avoir le meilleur raisin possible on ne contrarie pas la nature, on la laisse faire et on l’accompagne. Il faut que la vigne se développe en harmonie avec son milieu et qu’elle donne uniquement le raisin qu’elle sera en mesure de mener à une maturité complète. Au Domaine la vigne n’est pas gavée avec quelque engrais que ce soit.

La philosophie du Domaine se retrouve aussi dans la vinification. A partir du moment où l’on ramasse des raisins murs, sains et équilibrés, la vinification va se faire spontanément. Les différentes familles de levure présentent naturellement sur les baies vont mener à terme les fermentations. Les vins ainsi obtenues sont complexes, riches et longs en bouche.

L’œuf étant l’essence même de la naissance, Pierre Richarme a décidé de vinifier ses blancs et ses rouges dans des cuves en forme d’œufs. La forme ovoïde de la cuve en œuf engendre des flux doux qui permettent la remise en suspension des lies fines. Celles-ci vont apporter au vin plus de gras et de rondeur.

En agriculture durable il n’y a pas de mauvaises herbes
Pour l’entretien des sols nous pratiquons l’enherbement naturel évolutif maitrisé: nous laissons s’implanter les variétés d’herbes qui poussent spontanément et elles vont contribuer chacune à leur façon à l’amélioration du sol. Par exemple le trèfle va capter l’azote dans l’air, le fixer dans le sol et le mettre à la disposition des racines de la vigne. Au mois de juin cette herbe broyée est légèrement enterrée. Elle fournira la matière organique indispensable à la vie microbienne des sols qui elle-même est pilier d’un terroir vivant nourricier d’une vigne en bonne santé.
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