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Domaine Joillot Jean-Luc

Jean Luc Joillot a repris le Domaine familial en 1981. Son papa étant décédé alors qu’il avait 10 ans, c’est sa mère qui continue courageusement l’exploitation, axée à cette époque, plus sur la pépinière que la vigne. Dès 1983, le domaine se restructure avec l’achat d’une parcelle en « Pommard 1er cru les Petits Epenots».En 1986, un métayage de 3 hectares qui comprend notamment « Pommard les rugiens « et des vignes de famille viennent agrandir le domaine qui compte aujourd’hui 14 hectares.

Progressivement, toute la production est mise en bouteille et vendue dans les circuits traditionnels en France et à l’étranger.Quinze appellations sont ainsi proposées.

Jean -Luc travaille sur plus de 60 parcelles réparties sur la commune de Pommard et 2 parcelles à Beaune. Lutte raisonnée, vendange en vert si besoin, et récolte manuelle permettent de vinifier un raisin entier,sain et mûr . La vinification très soignée, s’appuie sur une longue fermentation avec une extraction par pigeage, puis l’élevage se fait principalement en fûts sélectionnés avec soin et renouvelés pour le quart chaque année.
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