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Domaine Collin François

La culture de la vigne est très ancienne dans le Tonnerrois: les chartes et les vieux titres prouvent qu'elle occupait, aux IXè et Xè siècles une partie considérable du territoire de Tonnerre. André Jullien, en 1816, dans son ouvrage intitulé "Topographie de tous les vignobles connus", a décrit avec précision les vignobles de cette époque; il distinguait et plaçait très haut dans la hiérarchie le vignoble Tonnerrois dont Épineuil est un des fleurons; selon lui les vins de Tonnerre sont dignes de figurer sur les tables somptueuses: "Les vins, pourvu d'une belle couleur, de beaucoup de corps et surtout de spiritueux, sont en même temps fins et délicats; ils ont aussi de la sève et du bouquet. Il ne doivent ordinairement être mis en bouteilles qu'àprès trois ans de garde en tonneaux; ils y acquièrent de la qualité et se conservent longtemps."
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